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かんたんにおいしく
今日のお昼はアボカドディップのパンにしました。
刻んだクルミ、カシューナッツ、アーモンドと潰したアボカド、ワインビネガーと塩少々を混ぜたディップを作り、クリームチーズを塗ったバゲットにぺたぺたのせるだけ。
トマトや胡椒があるとなおよし。

簡単だしおいしいし栄養もばっちりの嬉しい手抜きメニューです(^o^)
パン好きでない夫が留守の時によく作っております。



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三人の好物
夫婦揃って風邪引いてもちょっと元気になったら食べる、餃子大好き一家です。

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竜田揚げ
テフロンしていない鉄フライパン、油をなじませるために竜田揚げしました。
といっても油ちょい多めで焼く感じなのでらくちん。

お肉屋さんで胸肉を買ってきたので、醤油、ニンニクスライス、酒、みりん、生姜の液でもみもみして二時間おきました。
これさえしておけば、柔らかくてモモ肉に負けない美味しさですよね。
また作ろう。



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おつゆがないけど
とある日のふつうの夕食、夫が遅く帰って一人食べるときにパチリと撮ってくれました。
ガスコンロ事情で汁物を省いてしまったため恥ずかしい感じ。。でも、お魚と明太子があるとおいしそうに見えますよね。

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最高の出来
ちょっと久しぶりに手作り餃子。
今日は豚バラブロックをミンチして作りました。
野菜はキャベツ、長ネギ、ニラ。

日本酒少々、塩、砂糖ひとつまみ、生姜、昆布だし少々、胡椒、醤油で味付けし、片栗粉も少し混ぜました。

手前味噌にはなりますが今までで一番のおいしさ、お腹ぺこぺこだった夫と私はもちろん娘もたくさん食べ、それでもまだ足りないくらいの食いつきぶりでした。
おいしかったな〜






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夜もたまにはパンケーキ
今日はなんとなく、娘を喜ばせるメニューにしてみたくなり、ご飯ではなく米粉パンケーキにしてみました。
珍しいので娘もテンション上がってくれて嬉しかったです。

北海道かぼちゃと北海道ミックスビーンズを入れて、エキストラバージンのココナッツオイルで焼きました。

たまにはこんな夕食もたのしくていいものです(=^ェ^=)



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簡単に野菜摂取
夏場はお味噌汁がなんとなく進まない娘、まろやかなポタージュだとたくさん飲むのでまめに作っています。
今日は人参2本入れて栄養も完璧!
他にはコーン、カボチャ、玉ねぎを入れました。
煮込んでハンドブレンダーで潰してから塩、無添加鶏ガラで味を整え、最後に豆乳を混ぜるだけ、お味噌汁より簡単です(=^ェ^=)



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紫蘇!
紫蘇をニンニクと醤油の中に一晩つけたのをのせた冷しゃぶ、作ってみました。
夫も娘もモリモリ食べました。

この紫蘇、冷奴にも合うし最高です。
これからせっせと作ろう。

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大豆どっさり
久しぶりに大豆の水煮を作りました。
半分はその日のトマトスープに、残りは冷凍。
一晩浸してから煮るだけの簡単なことなのに、ついつい忘れがちな作業です。
大豆おいしいんだから、もっとせっせとやらないとな〜 反省。

やはり自分で作ると歯ごたえあって格段においしい。
といいつつ、パックや缶詰もすぐ使えて便利だから好きです。(=^ェ^=)


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日曜日はちょっとたのしく
高1から続いている人生の相方から、うまうまなプレゼントをたくさんいただきました。
すぐに売り切れてしまうらしいおいしそうなフルーツのコンポートは早く食べてみたくてたまらず、今朝は米粉のパンケーキを焼いて、さっそく乗っけてみました。
しっかりと甘くて、塗っておいたバターと相性抜群でおいしかったです(^○^)
娘も久しぶりのパンケーキにルンルンでした。

米粉も初めて使ってみましたが、むっちりしつつ外側はパリっとしていてかなり好みでした。小麦粉よりおいしい気がします。
生地は卵と豆乳、塩と砂糖ひとつまみでつくりました。








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